เมนูอาหารยอดฮิต อร่อยทั่วไทย
เมนูอาหารของประเทศไทยนั้นมีเยอะแยะมากมาย และอาหารไทยแต่ละชนิดก็มีเสน่ห์ ทั้งในเรื่องรสชาติ สีหรือหน้าตาของอาหาร และกลิ่นที่มีความหอมของเครื่องเทศ ที่สามารถผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เชื่อว่าทั้งคนต่างชาติและคนไทยเราเองก็ต่างชื่นชอบและติดใจในรสชาติของอาหารไทยอยู่เยอะพอสมควรเลยทีเดียวค่ะ วันนี้เราจึงนำวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆโดยเลือกนำ 1 เมนูแกงไทยยอดนิยมมาแบ่งปันทุกๆคนกัน ซึ่งเมนูแกงยอดนิยมนั้นก็คือ “แกงเขียวหวานไก่”นั่นเองค่ะ
แกงเขียวหวานหรือในภาษาอังกฤษเรียกว่า “Thai Green Curry” ซึ่งก็เรียกกันตามชื่อเลยทีเดียวเชียวค่ะ หลายคนคงจะไม่รู้ว่าทำไมถึงได้มีแกงเขียวหวานเกิดขึ้นมาได้ เราจะเล่าให้ฟังค่ะ โดยแรกเริ่มส่วนใหญ่แกงไทยในสมัยเมื่อก่อนเป็นแกงป่า โดยใช้พริกแดงในการนำมาตำเป็นพริกแกงกันเสียส่วนใหญ่ ในต่อมาเริ่มมีคนนำกะทิมาใช้ในการทำอาหาร ซึ่งโดยลองนำหัวกะทิมาเคี่ยวจนหัวกะทินั้นแตกมัน แล้วจึงนำมันที่เคี่ยวจนแตกมาผัดกับพริกแกง และได้พริกแกงที่หอม รสชาติอร่อยถูกปาก แล้วหลังจากนั้นจึงค่อยเริ่มนำกะทิมาใส่แกงแทนน้ำเปล่า และทำให้มีแกงเผ็ดเกิดขึ้น หลังจากนั้นไม่นาน ได้มีคนคิดว่าทำไมถึงมีแต่แกงสีแดง จึงได้ลองนำพริกเขียวมาโขลกทำพริกแกงแทนพริกแดง แล้วจึงนำพริกแกงที่โขกกจากพริกเขียวมาทำอาหาร แล้วจึงได้เป็นแกงที่มีสีเขียวนวลสวย เลยได้ตั้งชื่อว่าเป็น แกงเขียวหวานนั่นเอง แกงเขียวหวานสามารถใส่เนื้อสัตว์ประเภทไหนก็ได้ แต่เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำเป็นแกงเขียวหวานมากที่สุดคือ เนื้อไก่ค่ะ และแกงเขียวหวานไม่ได้หวานสมชื่อหรอกนะคะ ที่มีคำว่าหวานด้วย เพราะว่าสีเขียวนั้นช่างดูสวยนวลตา จึงใช้คำว่าหวานเติมหลังคำว่าแกงเขียวนั่นเองค่ะ
แกงเขียวหวานนั้นตัวน้ำพริกแกงเขียวหวานเป็นตัวหลักสำคัญที่จะทำให้รสชาติของแกงเขียวหวานทำออกมาได้อย่างอร่อยกลมกล่อม ซึ่งส่วนผสมของตัวน้ำพริกแกงเขียวหวานมีดังนี้ค่ะ
พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด – พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
พริกขี้หนู 10 เม็ด – ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ – ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
ผักชีทั้งต้นหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ – หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ ¼ ถ้วย – กะปิ 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วบอละเอียด 1 ช้อนชา – ยี่หร่าคั่วบดละเอียด ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หลังจากที่จัดเตรียมส่วนผสมครบแล้วนะคะ มาถึงวิธีการทำน้ำพริกแกงเขียวหวานกันค่ะ
เรียบเรียงบทความโดย สล็อตออนไลน์
โดยเริ่มแรกนะคะ นำพริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกชี้ฟ้าสีเหลือง พริกขี้หนูและเกลือป่นโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วค่อย ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และผักชีโขลกต่อให้เข้ากันและละเอียด หลังจากนั้นใส่หอมเล็กและกระเทียมลงไปโขลกจนละเอียด และเมื่อเนื้อเนียนละเอียดแล้วให้ใส่กะปิ ลูกผักชี และยี่หร่าลงผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จประมาณ 1/3 ถ้วย
***เคล็ดไม่ลับนะคะ ให้ใส่รากผักชีหั่นหยาบๆลงในน้ำพริกแกงประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะแล้วโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน รากผักชีหั่นหยาบจะทำให้น้ำพริกแกงเขียวหวานมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นค่ะ
เมื่อเราได้น้ำพริกแกงเขียวหวานแล้วนะคะ เราก็มาถึงการเตรียมส่วนผสมที่จะทำแกงเขียวหวานไก่กันเลย (ส่วนผสมที่นำมาคือส่วนผสมสำหรับ 5 ที่นะคะ)
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม – น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
หน่อไม้ไผ่ตงหั่นเป็นเส้น ½ ถ้วย – พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีแดงหั่นแฉลบ 4 – 5 เม็ด
น้ำพริกแกงเขียวหวาน ¼ ถ้วย – โหระพาเด็ดใบ ½ ถ้วย
กะทิ 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ¼ ถ้วย
เอาล่ะค่ะ หลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมเสร็จทั้งหมดแล้วก็มาถึงวิธีการทำแกงเขียวหวานไก่กันค่ะ โดยเริ่มแรกให้เรานำน้ำพริกแกงเขียวหวานที่เราทำเสร็จแล้วมาผัดกับน้ำมันพืชที่เราเตรียมไว้จนเริ่มมีกลิ่นหอม แล้วให้นำเนื้อไก่ลงผัดกับน้ำพริกแกงจนเนื้อไก่สุก เมื่อเนื้อไก่สุกแล้วให้เราปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา เติมกะทิลงไปผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นสักพักให้ใส่หน่อไม้ลงไป แล้วตั้งไฟทิ้งไว้จนกระทั่งส่วนผสมเดือดแล้วหรี่ไฟลง ตักใส่จานแล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา เพียงเท่านี้ก็ได้แกงเขียวหวานที่แสนจะหอมอร่อยแล้วล่ะค่ะ
รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อยๆหรือเส่นขนมจีนนิ่มๆ ตามสะดวกได้เลย ทานคู่กับอะไรก็อร่อย