หมั่นโถ่ว อาหารยอดนิยมของ จีน

ใกล้เข้ามาทุกทีกลับเทศกาล ไหว้เจ้าสารทจีน ซึ่งเป็นประเพณี การไหว้เจ้าของชาวจีน จัดขึ้นเพื่อทำบุญ อุทิศส่วนกุศลให้กับ ดวงวิญญาณ เหล่าคน ตายและผีทั้งหลาย โดยจะ ถวายทั้งของคาวของหวาน ผลไม้ หลายชนิด

มาวันนี้เราจะบอกสูตร วิธีทำ หมั่นโถว อิ่มบุญอ่มท้อง ใครที่ไหว้ประจำ สามารถนำไปใช้ทำเองได้เลย

ส่วนผสมแป้งหมั่นโถว

  1. แป้งสปันจ์หรือ แป้งเชื้อ ที่ผสมแล้ว พักแช่ไว้
  2. แป้งซาลาเปา(แป้งบัวแดง) ๓๐๐ g
  3. ผงฟู ๒ ช้อนชา
  4. น้ำตาลทรายขาว ๑๓๐ g
  5. เกลือป่น ๑ ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า ๑๒๐ g
  7. เนยขาว ๕๐ g
  8. แป้งข้าวโพด ๕๐ g
  9. กระดาษรองซาลาเปา

วิธีทำ

เริ่มจากทำแป้งสปันจ์ก่อน โดย ใส่แป้ง > ยีสต์ >น้ำตาลทรายลง ไปในภาชนะ ชาม หรือ หม้อก็ได้ แล้วตีคน ให้ เข้ากัน

ต่อมา เทน้ำอุ่นผสมลงไป แล้วคนๆตี ให้ส่วนผสมเข้าด้วยกัน ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับ ระยะการคน ตีจนแป้งไม่ติดโถผสมแล้วปิดเครื่อง ใส่ลงถังปั่น




 หลังจากนั้นก็พักแป้งประมาณ 30 นาที – 1 ช.ม. หรือ เมื่อแป้ง ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า พอขึ้นฟูแล้วแป้งจะมีลักษณะเป็นใยๆแบบนี้ค่ะ จากนั้นกดไล่อากาศออก

ทำแป้งโดว ต่อเลย ตามด้วยแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป หลังจากนั้นใส่ แป้งข้าวโพด>น้ำตาลทราย>เกลือป่น ลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ

หลังจากนั้นเพิ่มความเร็วขึ้น เป็นความเร็วปานกลาง คนพอเข้ากัน เทเนยขาวลงไป แล้วตีต่อด้วยความเร็วเท่าเดิมอีกประมาณ 12-13 นาที

พักต่อให้ครบ 10 นาที แล้วนำแป้งมารีด บางๆ ค่อยๆรีด

ทาน้ำบนแป้งบางๆ อย่าทาเยอะ ให้รู้สึกว่าแป้งด้านบน เหนียวนิดๆ ถ้าใส่เยอะไปแป้งจะลื่น ม้วนไม่ได้ แล้ว จะพับไม่ติดกัน แล้วค่อยๆม้วนแป้งมารวมกัน นวดคลึงให้แน่น ตัดแบ่งเป็นชิ้น ชิ้น ยาวประมาณ 5cm แล้วมาวางบนกระดาษที่เตรียม ไว้

พักแป้ง ในที่อุ่น อุ่น ให้ตัวแป้งฟูขึ้นจากเดิมประมาณ 1 ถึง 2 เท่าตัวจากตอนแรก โดยใช้เวลาประมาณ ครึ่ง ชม. พอแป้งฟูขึ้น นำเข้าไปนิ่งต่อประมาณ 10-20 นาที แล้วแต่ขนาด หมั่นโถ่ว พอได้ที่ ที่ต้องการก็นำออกมา เป็นอันเสร็จ ทานได้ครับ เย้!!!

สนับสนุน หมั่นโถวจีน โดย Fun88

Leave a Comment