ก้อย เนื้อ ดิบ


เมนูอาหารอีสาน ที่หลายคนชื่นชอบ และต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะทีเด็ดของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อวัว ที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรศ เสิร์ฟเนื้อแบบสดๆ แดงๆ คลุกเคล้า กับเครื่องลาบ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ แก้ม พักสด บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน ยิ่งถ้าได้ด้วยเครื่องดื่ม แอลแกฮอลล์

วัตถุดิบ

  1. เนื้อวัวหั่นชิ้น ครึ่ง ก.ก. /ผ้าขี้ริ้ว 2 ขีด
  2. มะนาว 2 ลูก
  3. พริกป่น 2 ช้อนชา/พริกขี้หนู/พริกแกว สด8-10 เม็ด ตามความชอบ
  4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  5. เลือดวัวสด 3 ช้อนโต๊ะ
  6. ขี้เพลี้ย 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ เน้น เอาข้าวมาคั่ว แล้วตำเอง จะหอมกว่าสำเร็จรูป
  8. ต้นหอมซอย 3ต้น
  9. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
  10. ผักชีไทยซอย 3 ต้น
  11. สาระแหน่ 8-9 ใบ
  12. ผงชูรส ½ ช้อนชา 

นำเนื้อวัว มาล้างทำความสะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเนื้อวัวแห้งดีแล้ว นำเนื้อวัวมาสับให้เป็นชิ้น บางๆ พอดีคำ แล้ว นำเนื้อวัวที่หั่นไว้ มาใส่ชาม แล้วคลุก เคล้าไปมา แล้ว นำส่วนผสมกับเครื่องปรุง ที่เตรียมไว้มาใส่ลงไป

เริ่มจากใส่น้ำปลาก่อนตามด้วย พริกปน คลุกวนไปมา 2-3 รอบ แล้ว ตาม ด้วยขี้เพลี้ย พร้อม กับ ข้าวคั่วๆแล้วคลุก อีก 1 รอบ พอ เครื่องเริ่มเข้ากัน คลุกเบาๆแล้ว ราดเลือดวัวสดลงไปให้ทั่ว แล้วโรยด้วยผัก กับ ต้นหอม แล้วเทใส่จาน เป็นอันเสร็จสิ้น

เทใส่จาน เคียงด้วย ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว

ก้อยเนื้อดิบ เป็นเมนูที่ทำเองได้ง่าย ด้วยวัสดุเครื่องปรุง ที่หาง่าย เพราะมีติดครัว แล้วใช้เวลาในการทำ3-5 นาที ถือว่าไม่นาน เหมาะ แก่การทำเป็นกับแกล้ม หรือ นั่งสังสรรค์ ในวงเหล้า

Leave a Comment