ไส้กรอกข้าวเหนียว (จุกบี้)

ไส้กรอกข้าวเหนียว (จุกบี้)

สำหรับใครที่เคยไปตลาดบองมาเช่ เชื่อได้ว่าว่าคุณจะต้องเคยได้ชิมเมนูไส้กรอกข้าวเหนียวจุกบี้ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อที่คนไทยแนะนำบอกต่อและมีรสชาติถูกปากหลายท่านแต่ในต่างจังหวัดอาจจะหากทานยาก และถ้าหากมองเมนูนี้เพียงผิวเผินอาจจะดูว่ากรรมวิธีการทำยุ่งยากแต่จริงๆแล้วไม่มีความซับซ้อน สามารถทำทำรับประทานได้ที่บ้านโดยเมนูนี้ส่วนใหญ่แล้วนิยมทำเพื่อรับประทานคู่กับต้มเครื่องในหมูผักกาดดองที่มีความเข้ากัน เรามาตรวจสอบวัตถุดิบในการผลิตกันดีกว่าค่ะว่าจะมีวัตถุดิบใดบ้างที่เป็นส่วนผสมแห่งความอร่อยของเมนูนี้โดยเริ่มต้นที่

ไส้หมูยาว 1.5 เมตร

ข้าวเหนียว 500 กรัม

เม็ดแปะก๊วย 100 กรัม

หมูเค็ม 100 กรัม

ถั่วลิสงครึ่งถ้วยตวง

พริกไทย 20 เม็ด

กระเทียม 5 กลีบ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ตามรายละเอียดของวัตถุดิบที่กล่าวมาในขั้นต้นคุณสามารถเลือกซื้อได้ในตลาดชั้นนำใกล้บ้านเมื่อทราบส่วนผสมเป็นที่เรียบร้อยมาดูวิธีการทำเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่ะโดยเริ่มต้นที่

  • นำไส้หมูที่เตรียมไว้นำมาตัดเป็น 3 ท่อน หลังจากนั้นกลับด้านในออกแล้วใช้น้ำเกลือในการขูดเอาเมือกออกให้หมดเพราะเป็นต้นเหตุที่ทำให้คาวได้ และทำการล้างทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากล้างหลายๆรอบจนมั่นใจในความสะอาดซึ่งข้อดีในการทำรับประทานเองจะช่วยให้เราควบคุมเรื่องความสะอาดในส่วนนี้ได้ เมื่อเสร็จเรียบร้อยให้ทำการเอาเชือกผูกไว้ปลายข้างหนึ่งเพื่อใช้แขวนในการเสด็จน้ำ หลังจากนั้นให้คุณนำไปแช่ในน้ำร้อน 30 นาที จึงนำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรง
  • ขั้นตอนต่อมาคือการเตรียมถั่วลิสง โดยการแช่น้ำไว้เพื่อล้างเปลือกออกให้หมด ส่วนของเนื้อหมูเค็มให้คุณนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆและนำเม็ดแปะก๊วยมาผ่ากลางเพื่อเขี่ยเอาไส้ทิ้งเพราะบางครั้งทานเข้าไปจะรู้สึกขมอาจจะไม่ถูกปากบางท่าน หลังจากนั้นโขกกระเทียม พริกไทย รวมเข้าด้วยกัน
  • เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้คุณยกกระทะตั้งไฟ หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปครึ่งถ้วยตวงพอร้อนให้เอาเครื่องต่างๆที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วลิสง เม็ดแปะก๊วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะแล้วทำการคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากันจากนั้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย จากนั้นให้คุณนำข้าวเหนียวลงไปผัดให้ทั่วส่วนผสมเมื่อสักครู่เสร็จแล้วยกลงเพื่อลดความร้อน       
  • เมื่อเสร็จขั้นตอนที่กล่าวมาให้คุณนำเอาเชือกผูกไส้หมูอีกข้างหนึ่งให้แน่น หลังจากนั้นตักข้าวเหนียวที่ผัดเมื่อสักครู่ใส่ไว้ในกรวยแล้วค่อยๆกรอกลงไปในไส้หมูโดยใช้ตะเกียบกลมๆคอยดันข้าวเหนียวลงไปในไส้ ส่วนมือให้คุณบีบไส้หมูตกแต่งข้าวเหนียวให้เสมอกันและต้องระวังเป็นอย่างมากเพื่อไม่ให้แน่นจนเกินไปเพราะจะทำให้เวลาที่คุณต้มไส้จะแตก เมื่อใส่จนเต็มไส้เรียบร้อยแล้วให้คุณใช้เชือกผูกที่ปลายอีกข้างหนึ่ง หลังจากนั้นให้คุณใช้ส้อมหรือมีดขนาดเล็กหัวแหลมแทงบริเวณไส้เพื่อทำให้เป็นช่องอากาศในการไล่ลมออกเพราะจะมีในระหว่างที่ต้มในหม้อเพราะความร้อนอาจทำให้เกิดแรงดันจึงจำเป็นต้องเจาะระบายอากาศนั่นเอง
  • เมื่อลำไส้หมูที่บรรจุข้าวเหนียวลงต้ม ในระหว่างที่ต้มต้องคอยกลับไปมาเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง พอสุกแล้วให้คุณนำมาพักไว้ที่บนตะแกรง จากนั้นหากจะต้องทำการเสิร์ฟให้หั่นพอดีคำ

เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการทำเมนูแสนอร่อยที่ค่อนข้างหารับประทานยากแต่คุณเองสามารถทำทานได้เอง และโดยปกติเมนูนี้นิยมรับประทานพร้อมต้มตือฮวนหรือผักกาดดอง และยังรับประทานกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ใช้รับประทานคู่กัน ในส่วนการทำน้ำจิ้มก็แสนง่ายเพียงแค่นำน้ำตาลทรายแดงผสมกับซีอิ๊วดำเคี่ยวจนเหนียวเป็นยางมะตูมหรือจะรับประทานกับซีอิ๊วหวานก็สามารถทำได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยและทำตามได้ไม่ยากเชื่อว่าคุณจะมีอีกหนึ่งที่โดนใจและยังสามรถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้ในอนาคตเพราะเมนูนี้ไม่ได้มีขายทั่วไปสามารถเพิ่มโอกาสในการทำเงินได้อีกด้วย

Leave a Comment